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鲜地瓜400克，生姜10克，植物油15克，精盐、味精、料酒、醋各适量。
将鲜地瓜洗净切条，放入清水中捞出，姜切成细丝，炒勺内加植物油，烧至五成热时，加一半量的姜丝入锅，加地瓜条翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、醋和少许清汤炒熟，盛出即成，撒上姜丝食用。
地瓜含有较多的淀粉，经清水略洗可保证菜品清爽；加工时要适当加醋。
