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用料
五味子10克，熟鸭肉200克，水发腐竹150克，猪油3克，酱油15克，精盐2克，味精2克，绍酒5克，花椒水5克，白糖3克，鸡汤200克，葱5克，姜5克，八角0.5克，鸡油5克，湿淀粉15克。
五味扒鸭条的做法
①把熟鸭肉切成宽1厘米、长6厘米的条，皮面向下码在盘内一边，把腐竹切成6厘米长的条，码在盘内另一边，要尽量码放整齐。
②勺内放菜油，油热放入葱、姜、八角、炝锅，添鸡汤，加入绍酒、花椒水、酱油、白糖、精盐，取出姜、葱、八角。将盘内的鸭肉、五味子和腐竹推入勺内，待鸡汤开时打净浮沫，盖好勺盖，烤3分钟。待沥剩大约50克时，勾湿淀粉芡，淋上鸡油，翻炒均匀后，整齐地放入盘内即成。