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用料
陈皮3克，净鸭子2000克，葱段10克，姜片10克，花椒水10克，精盐10克，蜂蜜15克，酱油25克，味精3克，鸡汤500克，湿淀粉5克，豆油100克。
陈皮扒鸭的做法
①将鸭子用开水烫5分钟捞出，皮面抹上蜂蜜。
②勺内放菜油，烧至八成热时，将鸭子下入勺内，炸至金黄色时捞出，控净油。
③把鸭子腹部向下放入盆内，加入鸡汤、陈皮、精盐、味精、酱油、葱、姜，上屉蒸30分钟左右取出。拣出葱、姜、陈皮。将汤滗出。把鸭骨剔掉，保持头部和颈部骨。腹部向上放在盘内，上屉蒸至熟透取出。
④将原汤150克倒入勺内，上火烧开，勾淀粉芡，淋上明油，浇在鸭子上即成。