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用料
材料2人份：饭400克，盐五分之一小匙，蛤蜊（带壳）130克，比级鱼片100克蘑菇20克，青豌豆（冷冻）20克，西红柿60克，固体汤少量，水2小匙，白葡萄酒2小匙，盐五分之一小匙。
海鲜炒饭的做法
①将蛤蜊洗净，在盐水中淘净砂子。剔除比级鱼的骨头，切成适当大小的块状。蘑菇切成薄片，将青豌豆解冻。
②把西红柿的皮和籽除去，切成方块状。
③在锅中倒入蛤蜊、固体汤、水、白葡萄酒、盐煮沸后用文火再煮，倒比级鱼及蘑菇。
④待比级鱼煮熟，蛤蜊的壳张开后倒入青豌豆，再稍煮一会儿，然后从锅舀出一又三分之二的高汤备用。
⑤在稍硬的煮好的饭上撒上盐和高汤搅拌，再将④中的菜与西红柿一起拌入饭中搅拌均匀后即可。