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用料
材料2人份：饭400克，盐五分之一小匙，虾（去壳）30克，板栗30克，玉蕈30克，胡萝卜20克，鸭儿芹10克，高汤五分之三杯，盐五分之一小匙，酒2小匙。
杂烩饭的做法
①用竹签将虾的内脏除去，切成适当大小。
②将板栗剥去皮，放入水中清洗后，捞出，滤干水分后切成适当大小。
③将玉蕈的蒂摘去，撕成一朵朵，胡萝卜切成8mm的长方块状。
④把鸭儿芹在水中速煮后捞出，切成3cm长。
⑤在锅中放入虾、板栗、玉蕈，胡萝卜、高汤、盐、酒后，加热，煮开后用文火把汤煮干。
⑥在做好的饭上撒上盐，搅拌均匀，将④、⑤倒在饭上迅速拌匀后即可。