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用料
材料2人份：鸡蛋100克（两个中等），干面筋4克，洋葱40克，胡萝卜29克，菠菜60克，高汤五分之三杯，酱油2小匙，料酒2小匙。
面筋蔬菜木须汤的做法
①将面筋放在温水中泡发，拧干水分。
②将洋葱切成细片，胡萝卜切成3～4cm长的短条。
③用足够的热水将菠菜煮熟后，放入冷水中，拧干水分后切成3cm长的段。
④在锅中加入高汤与洋葱、胡萝卜条，煮开后用文火煮5～6分钟。
⑤在④中加入酱油、料洒调味，放入面筋与菠菜，稍煮片刻。
⑥将鸡蛋打入碗中充分搅拌后均匀地倒在锅的四周，煎至半熟即可。