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用料
材料2人份：鸡蛋100克（2个），水煮西红柿（罐装）100克，洋葱20克，马铃薯80克，固体汤四分之一个，水1杯，盐少量，西瓠60克。
什锦烤蛋的做法
①将西红柿切成小块，将洋葱切成薄片。
②将马铃薯切成1cm厚的块，用水浸泡后滤干水分。
③将西瓠切成5mm厚的半月形。
④在锅中加入西红柿、洋葱、马铃薯、西瓠、固体汤、水，煮开后用文火煮至汁变少，薯块变软，再加盐。
⑤在耐热容器中涂上一层薄薄的黄油，加入④且将中间稍微凹陷下去，打入鸡蛋。
⑥将⑤放在烤炉或烤面包机中，烤至鸡蛋成固体状。