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用料
材料2人份：鲷鱼片120克（2片），酱油、料酒各三分之一小匙，豆腐100克，胡萝卜、大葱各20克，鲜香菇10克，色拉油1小匙，青豌豆（解冻）10克，A（砂糖三分之一匙，盐、高汤各少量），红薯50克，高汤四分之杯，砂糖1小匙。
蒸松肉鲷鱼的做法
①除去鲷鱼的小骨，加入酱油、料酒腌30分钟。
②用汤烫豆腐后用纱布包住，挤去水分至原来重量的60%。
③将胡萝卜、大葱切成细丝，将鲜香菇切成薄丝。
④在锅中加入色拉油加热后，炒③，加入豆腐。加入豌豆、A后，煮干汁，冷却。
⑤在鲷鱼上倒④盖住鱼身，用牙签固定后放入搪瓷盘，蒸8～10分钟。
⑥红薯切成8cm厚圆片，加入高汤，糖煮至变软。
⑦将⑤连同汁起装盘，加入⑥。