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黑鱼1条(500克以上),大蒜、赤小豆各适量,白糖、醋各少许。
黑鱼宰杀,去肠留鳞,于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆,以填满鱼腹为度,用厚粗纸包裹数层,缚好,先于清水中浸至内外湿透,然后放入灰火中煨熟,除净灰烬即可。