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活乌龟1只（约250～500克），植物油、冰糖、姜、葱、花椒各适量，酱油、料酒各少许。
乌龟宰杀，去头、爪、内脏及甲，洗净，切为小块。姜、葱洗净，姜拍松，葱打结。锅内倒植物油烧热，下龟肉及姜、葱、花椒翻炒，至水汽干放料酒、酱油略炒，加水适量，放冰糖，大火烧开，改小火煨至至龟肉熟烂即可。
