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猪大肠、猪血、糯米、草果面、花椒面、盐各适量。
猪大肠整治洗净；糯米淘洗干净，上笼蒸约30分钟，取出放在盆里。取适量猪血捏细，加入盐、草果面、花椒面和匀，倒入糯米中拌匀（猪血不宜过多，只要把米拌红即可）。取猪大脑一段，一头用线扎紧，把制好的血糯米从另一头灌进去，边灌边用手捏实，待灌满后用线扎紧入口，再用温水洗净灌肠表面，上笼蒸约30分钟即成。
