用料

枣泥250克，核桃仁50克，淮山药50克，面粉500克，猪油125克。

枣泥桃酥的做法

将核桃仁碾碎，加入枣泥、淮山药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加猪油100克，拌匀，成干酥油。把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油面团。将干酥油包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后将枣泥馅装入皮内，收严口子，搓成椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。将锅置于火上待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，稍冷即酥。

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