用料

羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜拨50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克，胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐、料酒、味精各适量。

羊脏羹的做法

将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，入清水中浸泡2小时后捞出，沥水，放入羊肚内；将荜拔、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装入纱布袋中扎紧，也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。将装有药物、羊杂的羊肚，放入锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精。将锅置于武火上烧沸，移至文火上炖熬，直至熟烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。可佐餐食用，也可单用。

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