百果玫瑰球

核桃仁末、红枣（去皮、核）、青梅末、桔饼、莲米末各15克，南瓜子仁6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋清4个，菜油、玫瑰酱、红米汁各适量。

将核桃仁末、红枣、青梅、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪扳油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒上干淀粉10克，搓成丸形（10～12只）即为百果丸。蛋清放入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜油，在旺火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，用筷子拨动，待百果丸结壳、肥大，捞出；待油烧至六成热时，再将所有的百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出装盆，撒上白糖即可食用。每日2次，随量食用。