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番茄250克，豆粉、面粉、鸡蛋各适量，味精、胡椒粉、盐、酱油、醋、白糖、清汤少许。
番茄250克，去皮、籽，切成7厘米厚的片，晾干水分；豆粉、面粉、鸡蛋搅成蛋浆，味精、胡椒粉、盐、酱油、醋、白糖、清汤对成汁。锅放武火上，倒入油烧至七成熟，将番茄片粘满蛋浆入锅，炸至黄色，捞出。锅内留少许油，倒入调料汁烧开加入番茄片，淋入香油即可食用。
