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新鲜鹅血250克,豆腐一块,新鲜大蒜苗100克,植物油、细盐、黄酒、味精适量。
鹅血用开水烫熟后,切成厚片。豆腐亦切厚片。蒜苗洗净,切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开,备用。起油锅,放植物油2匙。用中火烧热油后,先入蒜茎,随即倒入鹅血和豆腐,炒煎3分钟,加黄油1匙,细盐1匙,冷水少量,再焖烧8分钟,放入蒜叶,味精,继续炒1分钟许,盛碗。佐膳食。