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比目鱼或带鱼50克，白糖1克，酱油2克，料酒15克，精盐1克。
将砂糖、酱油、酒、盐放入锅中加热，将鱼放入，慢火烤干，除去鱼骨，将鱼肉放入布中轻轻揉，拆开鱼纤维，然后放入容器内在开水锅中煮，边煮边用筷子搅拌，至水分全部蒸发即可。
