用料

鲫鱼250克，水发海带100克，胡萝卜50克，白糖、醋、料酒、香油、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油、味精各适量。

软酥鲫鱼的做法

将鲫鱼收拾干净，控去水。海带、胡萝卜洗净切成象眼片备用。锅底放白菜帮，再放海带、胡萝卜片，然后将鲫鱼放上，加入花椒、大料、桂皮（事先用开水浸泡），把醋、白糖、料酒、香油倒入锅中烧开，盖上盖，焖10分钟加上酱油、精盐，添汤调好口，烧开，移至小火焖3～4小时，烧至鱼骨酥软为止。晾凉后出锅即可。

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