用料

猪肝50克，瘦肉50克，胡萝卜25克，鸡蛋清、白糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、酱油各适量。

熘肝尖的做法

将猪肝、瘦猪肉洗净，切成厚约1厘米的三角片，装碗，加鸡蛋清、水淀粉抓匀；将胡萝卜洗净，切成象眼片；用碗加酱油、盐、淀粉、白糖、味精对成汁备用。坐锅，加油烧至五成热时放入肝尖滑散，淋干水。坐锅，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜、黄瓜煸炒几下，然后加入肝尖、花椒水，烹少许醋，倒入对好的汁液翻勺出锅即可。

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