用料

鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。

荷叶鹌鹑的做法

将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。

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