用料

材料2人份：竹荚鱼20克，大葱（切碎末状）10克，A（姜汁少量，淀粉二分之一小匙，料酒、酒各1小匙），白菜200克，胡萝卜、大葱各40克，玉蕈30克，蓬藁叶60克，盐五分之二小匙，酱油一又二分之一小匙，酒1小匙。

竹荚鱼丸火锅的做法

①将竹荚鱼剁碎，放入搅拌机中，倒入A和碎状大葱，再混在一起绞碎。

②白菜切成块状，胡萝卜切成3mm厚的花状，将大葱斜切成薄块状，将玉蕈的蒂部除去，2～3朵为一株。

③在锅中倒入高汤后煮沸，将①做成半径2cm左右的鱼丸子放入，鱼丸浮起后再煮2～3分钟取出。

④陈去③中汤的涩末，将调味料和②的蔬菜加入一起煮，加入蓬藁和竹荚鱼丸后再稍煮一会儿即可。盛盘时连汤一起盛出。

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