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用料
材料：
海蛰头3个约400克
陈醋2大勺约30ML
生抽1大勺约15ML
香油1大勺约15ML
蒜瓣3个约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
老醋泡海蛰头的做法
1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。
2将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
33个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末
4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）
5用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。
小贴士
主妇心得:
1食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2有异味的海蛰头为腐烂变质，不可食用。
3海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
4新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，
还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），
使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
5一般人都能食用。每餐请不要超过40克。
6甲亢人群不适合吃.对海蛰过敏的人群不适合吃.