富士山蛋糕

A.沙拉油59公克

　可可粉44公克

B.全蛋622公克

　蛋黃30公克

　細砂糖504公克

C.低筋麵粉297公克

　小蘇打3公克

D.奶水77公克

　融化的白巧克力適量

　裝飾用巧克力片適量

1將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。