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用料
軟殼蟹......1隻
海苔絲......少許
洋蔥片......少許
太白粉......少許
白飯......1碗
麵糊材料
蛋黃......1個
水.......200cc
麵粉......130公克
卡士達粉......10公克
柚子粉......少許
柴魚高湯......200cc
味淋......30cc
清酒......30cc
醬油.......50cc
海鲜拌饭的做法
1.軟殼蟹洗淨，擦乾後去鰓；所有麵糊材料調勻；所有調味料調勻即為醬汁。
2.將作法1的軟殼蟹先沾上太白粉，再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後，放入油溫約175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起瀝乾油脂，剁塊。
3.將白飯盛入大碗中，先平鋪一層海苔絲，再放上作法2的軟殼蟹塊，最後淋上作法1調勻的醬汁及炸過的洋蔥片即可。