用料

田鸡5只，芫荽2棵(头、叶分开)，生油适量。腌料：蒜肉10粒，胡椒粉1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，鲜露1茶匙，生粉1茶匙。

蒜香田鸡的做法

(1)田鸡宰杀，整理后洗净，斩块后抹干。

(2)将蒜肉和芫荽头剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田鸡块拌匀，置冰箱中15分钟。

(3)油锅烧至八成热，放入田鸡块，炸至金黄色盛起，放上芫荽叶装饰。

小贴士

炸田鸡时蒜茸会浮离田鸡，待其转为金黄色时用筛捞出蒜茸，留待田鸡炸透后撒在面上用。

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