用料

萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

飞天蛟龙的做法

1．先用萝卜雕出一只整龙摆在盘中。

2．另雕出几只汤盅围在龙身周围即可。

应用

可在汤盅内盛装各种汤羹菜肴或烧、炖、烩、焖类的菜肴。如清炖甲鱼、浓汁鲍鱼、辽参炖裙边、八珍蛇羹、虫草炖香龟等。

参考菜例

吉品香窝

主料

瑶柱脯、汤鲍、辽参、鱼肚、鱼唇、鱼翅、白灵菇、花菇。

调料

上汤、鸡汁、盐、味精、蚝油、胡椒粉。

做法

1．各种原料泡发好。

2．沙锅内加上汤、鸡汁、蚝油，放入各种原料，小火炖至酥烂后加盐、味精、胡椒粉调味，分装在小汤盅内即可。

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