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用料
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
秦皇战车的做法
1．先雕出一匹马摆在盘中。
2．另用牛腿瓜雕出4匹马，将马与战车连结在一起即可。
应用
可在战车内盛装具有古代秦汉风格的菜肴或具有陕西地方特色的菜肴，如烤鹿肉卷、鸭脯三皮卷等。
参考菜例
三珍炸鹿卷
主料
鹿肉。
配料
鹅肝酱、芦笋、黄花菜。
调料
绍酒、盐、味精、葱姜、胡椒粉、鸡蛋、黄米粉、奇味酱等。
做法
1．鹿肉切大薄片，加盐、味精、胡椒粉、葱姜腌入味。
2．鹅肝酱切条，黄花菜泡发好，摘净，芦笋焯水，切段。
3．将鹅肝酱、芦笋、黄花菜用鹿肉片卷成筒状，挂上一层用鸡蛋液、黄米粉调好的浆糊，下油中炸熟后摆在战车上。
4．奇味酱下勺炒开，浇在炸好的鹿肉卷上即可。