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用料
酱油6克 料酒30克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克 蚬仔600克 红辣椒1个 香葱1根 大蒜3瓣 生姜1小块
凉拌蚬仔的做法
1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
注意
味道鲜美，肉嫩可口。放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。