用料

鲩鱼500克　　红辣椒1个　　泡椒适量　　泡萝卜适量　　生姜1小块　　香菜1棵　　香油6克　　高汤15克　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

爽口鱼片的做法

1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；

2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；

3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

注意

姜汁浓郁，淡雅爽口。鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

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