用料

海螺500克　　大蒜3瓣　　香葱1棵　　生姜1小块　　香菜1棵　　花生油10克　　蚝油6克　　酱油6克　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

油泼螺片的做法

1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

注意

肉质鲜嫩，香味浓郁。这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

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