用料

水发鱼皮400克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　黄辣椒1个　　蒜1瓣　　香油6克　　芥末油适量　　料酒30克　　胡椒粉3克　　精盐3克　　味精1.5克

三丝鱼皮的做法

1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；

2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。

注意

色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。

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