用料

石鸡是栖息在山涧石缝的一种蛙类，以黄山产著名。石鸡鲜嫩，营养丰富，清火、明目、滋补身体，是山珍中的上品。风味石鸡腿是安微地方特色菜肴。

主料：石鸡腿大河虾豆腐辅料荷叶火腿茸

调料：精盐味精葱姜蒜料酒白糖胡椒粉热油

风味石鸡腿的做法

1．石鸡腿用料酒腌渍。

2．荷叶垫笼底，放入豆腐，再将去头洗净的大河虾放在豆腐上。然后用石鸡腿围边，用调料调味急火蒸熟，撒葱花、胡椒粉，淋热油即可。

注意事项

石鸡、河虾都要选新鲜的入菜，河虾应去净虾肠。

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