用料

青鱼茸无刺、多脂、味美，黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。主料黄瓜青鱼茸辅料鸡蛋面粉调料生粉辣酱葱花蒜茸精盐高汤味精白糖胡椒粉色拉油

香辣黄瓜鱼的做法

1．净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。

2．黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。

3．锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱、高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。

注意事项

1．黄瓜片腌后要变软，所以盐腌时间要掌握好。

2．调味重在突出咸鲜香辣口感。

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