用料

荷叶，鸡汤，面粉，莲子，食盐，胡萝卜

莲叶羹的做法

1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

4.将面团揪成豆粒大小；

5.可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

小贴士

1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。

---

---