记忆中的广西街头煲仔饭

香米（当地是用极细小的一种米煮的，有点类似猫牙米，可实在不知道哪里有卖的，咱们也走大众路线，用用香米吧），青椒一个，鸡胗2个，鸡肝一个，新鲜香菇3个，胡萝卜一小段，泡姜一小段，泡椒1个，鲜酱油，白糖，味精

米水泡一小时，备用

香菇青椒胡萝卜洗净切丝备用

鸡胗鸡肝切片备用

泡姜切小片，泡椒切小丝，备用

鸡胗和鸡肝片内加入料酒鲜酱油生粉腌制10到15分钟。

起油锅，放入泡姜泡椒翻炒片刻，再加入腌制好的鸡胗鸡肝翻炒至变色。将鸡胗鸡肝推向锅沿暂放，再加少许油入锅，倒入香菇青椒胡萝卜丝翻炒

向青椒香菇胡萝卜丝内加少许盐，略炒，再将其与鸡肝鸡胗混合翻炒。加入鲜酱油和糖，味精调味。炒匀后盛出备用。

在炒浇头的同时，我们可以准备煮煲仔饭。取一煲，锅内抹油，这样就有锅巴吃咯。

将泡好的米平铺在煲内，再注入一个指节高度的水。大约2cm左右高。放于炉子上，中火加热。

煮煮吧，到米7分熟的时候，加入刚才炒好的菜。

下面的步骤就比较考验耐心了，唉，要时刻移动煲，让煲的每个部分受热均匀。

最后，水收干，锅巴产生就好咯。