用料

原料：昌鱼2条，葱一根，姜一块，蒜二瓣，调料：腌鱼：盐半小勺，淀粉2小勺，干烧料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺

让我们年年有余--川式干烧鲳鱼的做法

1，将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干

2，用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉

3，锅内加用，将鱼两面炸透捞起

4，锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，加水盖住鱼开大伙煮

5，待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮

6，待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上

小贴士

更多图片步骤请查阅我的博客

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cfcce510100c7c4.html

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