和风大学芋

主料：紫皮红薯1个约250g，炸制用油适量，黑芝麻（焙过的）适量

酱油糖汁：糖3汤匙，酱油2汤匙，水2汤匙

1、红薯洗净切块（不去皮），入盆内用清水浸泡去表面淀粉（其间换几次水直到水变得清澈），捞起控水备用。

2、锅内入油，中火烧制180度（用筷子下油锅测试，筷子周围起小泡的样子即可），下红薯块炸至表面硬而色泽金黄，捞起过吸油纸。

3、酱油糖汁用料入平底锅用小火慢熬，直到糖汁浓稠，用筷子测试可拉出丝即可。

4、将炸好的红薯下入熬好的酱油糖汁里拌匀，装盘，撒上黑芝麻，大功告成。

1、红薯可用微波炉加热至牙签可插入状态（半熟的样子）再用油炸，这样可以缩短制作时间，也可适当减少用油量，但千万注意不可加热过度，否则红薯太烂效果大打折扣。

2、要是担心热量的MM还可以不用油炸，就用微波炉直接加热至熟，不过味道肯定要稍微差点。

3、熬制酱油糖汁时注意一定要小火，用筷子边搅动，要有耐心，糖汁有粘度稍微可拉丝即可。