用料

新鲜鲫鱼一条，酸豆角，自制剁椒一大勺，青红椒各一只，生姜，大蒜，花椒，大葱适量，酱油，盐，味精，醋，料酒少量

剁椒酸豆角烧鱼的做法

1、鲫鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时

2、热锅下油，加少量盐于锅底（防粘锅用），将鱼煎成两面微黄起锅

3、干净锅少量油，放入生姜丝，大蒜，花椒，大葱爆香，加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量酱油及醋烧开，试味加盐，将鱼放入锅中两面翻煮，入味加味精起锅！

小贴士

腌制的时候只需一点点盐，可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量

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