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用料
主料：鲢鱼头一个，剁椒200克，蒸鱼鼓油3大勺，辅料：葱末10克，姜5片，糖一大勺，盐3克
剁椒鱼头的做法
鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入表面少许食用油放入电蒸锅，15-25分钟左右即可
小贴士
1鲢鱼头尽量买大一些的所有材料码好以后，可以放置10分钟左右，再上蒸锅，会更入味剁椒也可以选用绿色的腌制好的朝天椒，辣味会更足蒸好后的鱼头，可以根据个人的喜欢添加些香菜碎提香