用料

主料：瘦肉50克，韧豆腐1块

调料：剁椒，植物油，盐，糖，生抽，料酒，鸡精，生粉

剁椒豆腐炒肉末的做法

1、将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀；

2、将豆腐切块；

3、起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用；

4、再起油锅，放豆腐进锅里炒，加生抽、盐、糖、剁椒，炒得表面微泛金黄后，把肉末倒进去放一点辣油炒匀，即可。

小贴士

1、肉末里的生粉不要多放，约调味匙一小匙就可以，放点水与肉末拌匀。

2、我写的韧豆腐，是因为有些北豆腐成型性也不好，一炒就烂，如果北豆腐质量较好，用北豆腐就可以。

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