用料

主料：熟仔公鸡，泡红辣椒切细，姜片，葱节，花椒（10颗左右），醪糟，胡椒粉，白糖，酱油，味精，鸡汤，色拉油，水豆粉各适量。

鸿运蒸鸡的做法

1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；

2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。

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