用料

主料：猪里脊肉350克，

辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉20克，

调料：芝麻25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，菜籽油35克，椒盐10克

炸麻叶肉的做法

1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；

2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；

3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；

5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；

6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

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