酸菜海蛎豆腐羹最正宗的做法家常酸菜海蛎豆腐羹的做法

海蛎400g、酸菜100g、豆腐500g、淀粉40g、生姜10g、香菜20g、葱20g、生抽10g、蚝油10g、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、

步骤1食材合影。步骤2把海蛎倒入漏篮里，捡掉里面小贝壳和海蛎壳，然后清洗干净，沥干水放入碗里，放入10g生抽、5g蚝油、20g淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。步骤3豆腐冲洗一下切块，放入碗里，加入适量水，放入一勺盐，浸泡20分钟，浸泡好沥干水。步骤4把剩下20g淀粉，加入少许水，调成水淀粉待用。步骤5生姜去皮洗净切姜末，香菜洗净切段，葱洗净切段。步骤6锅里放入适量油，放入酸菜和姜末炒香。步骤7倒入适量水烧开，或者倒入开水，放入适量盐和5g蚝油调匀，倒入豆腐煮3分钟，这样豆腐更入味。步骤8倒入腌制好的海蛎，快速用筷子搅散，以免粘连，海蛎倒入以后煮3分钟。步骤9加入适量鸡精调匀，加入水淀粉，一边倒一边用筷子搅拌，调成自己喜欢的粘稠度，放入适量白胡椒粉拌匀，再放入葱和香菜即可出锅。（如果不喜欢粘稠，水淀粉可以不加）步骤10鲜美的酸菜海蛎豆腐羹出锅了，喝一碗全身热呼呼，从头暖到脚。步骤小窍门1洗海蛎的时候最好用漏篮，而且水要开小小的，开太大会把海蛎洗碎了。步骤2豆腐切块用盐水浸泡，煮的时候不会碎掉，这样煮出来颜值更高。步骤3如果不喜欢汤汁太浓稠，最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。

[db:tips]