用料

泥鳅500克、大葱1根、蒜10瓣、豆瓣1勺、花椒5粒、姜适量、小米辣3个、八角1个

葱烧泥鳅的做法

步骤1泥鳅处理好后清洗干净，加姜、盐、料酒，腌制20分钟。步骤2如图:准备好配料，3个小米辣切片，1根大葱切段，1勺豆瓣＋5颗花椒，1个八角，几片姜，10瓣蒜。步骤31.锅内下油，把泥鳅跟姜一起下锅煎至稍稍金黄。2.把其他配料一起下锅煸炒出香味，加适量水，少量生抽和料酒。步骤4大火煮5分钟。步骤5出锅！

小贴士

小贴士1.杀泥鳅可以用个袋子整点盐，把泥鳅冰箱冻一下，就不怎么动了。2.煎泥鳅的时候不要煎太久否则口感比较硬。3.泥鳅挑选颜色偏灰，体型饱满圆润的。

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