一颗味精都不用放的黄焖鸡

鸡腿4只、香菇300g、黄花菜100克、青椒或尖椒4个、小米椒3个、生姜、大蒜2瓣、八角1个、香叶3片、花椒、料酒1勺、生抽半勺、醋1/8勺、盐、白糖

步骤1鸡腿600g，焯水，砍成小块，放少许盐、料酒、生抽、花椒，拌匀后腌制30分钟。步骤2大蒜两个，拍碎，姜切片，备用。步骤3香菇300g，洗净切片备用。青椒或尖椒，3-4个，小米椒3个，洗净切段，备用。步骤4干黄花菜一把，洗净后泡发，备用。步骤5热锅冷油，小火，把花椒、姜蒜炒香。步骤6放入腌制好的鸡块，大火翻炒至八分熟（无肉眼可见血丝）。步骤7保持大火，加水浸没鸡块，放入一勺料酒，半勺生抽，几滴醋，少许盐，一个八角，三四片香叶，少许花椒。步骤8水滚后放入香菇片，翻炒均匀，加盖，水滚后转中火。步骤9焖烧10-15分钟。根据对鸡肉的口感要求，如果喜欢吃有嚼劲，就少烧一会儿，喜欢吃得软糯，就多烧会儿。步骤10保持中火，10-15分钟后，开盖加入黄花菜（还可加入千张、木耳、金针菇等配菜），翻炒均匀，加盖再焖烧10-15分钟。步骤11加入尖椒段和小米椒段，再放少许白糖，大火翻炒收汁。步骤12起锅，吃