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私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块
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用料
五花肉1000克、冰糖30克、生抽60毫升、姜2-3片、老抽20毫升、水1200
私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块的做法
步骤1五花肉1000g切成3-4cm左右的块儿备用步骤2切成这样的块儿步骤3烧开水放2/3片姜片 将猪肉焯一下大概3-4分钟不用盖盖子步骤4用冷水将肉冲洗干净可以多泡一会这样的目的是肉皮冷热收缩会比较有嚼劲儿沥干水分待用步骤5锅里放一点点底油中火烧热将肉倒入锅里翻炒 将肉里面的油煸炒出来将油倒掉步骤6煸炒到这种程度基本就ok了步骤7加入1200g水摸过肉加入30g冰糖生抽60ml老抽20ml步骤8大火烧开转小火炖大概40分钟（如果想放鲍鱼或者煮熟的鸡蛋此时可以放进去）步骤9大火开盖收汁 收汁的过程要注意汤汁的状况不能太黏了起大炮的时候千万不能离开要不停的翻炒步骤10这个是加了鲍鱼的 出锅趁热享用
小贴士
小贴士一定要用冰糖 如果喜欢甜口的可以稍微多一点点冰糖口重的稍微加5-10g盐生抽已经足够多了其实不用放盐就可以了否则太咸了