玛德琳蛋糕—香浓奶油夹心，法国下午茶点心

橙子奶油酱：、鸡蛋1个、橙汁40ml、易小焙细砂糖30g、无盐黄油30g、橙皮屑适量、橙子果肉1/2个、玉米淀粉8g、伯爵玛德琳：、无盐黄油88g、易小焙糖粉64g、顶焙软白蛋糕粉64g、杏仁粉20g、新良泡打粉3g、鸡蛋液80g、蜂蜜8g、香草精1小勺、柠檬汁8ml、伯爵茶4g（2包）、融化的无盐黄油适量、

玛德琳蛋糕的做法步骤1先来做橙子奶酱，橙子对半切开，挤40ml橙汁，刨半个橙子的皮屑以及半个橙子的果肉。厚底锅中放入鸡蛋和细砂糖，搅匀。加入玉米淀粉搅匀至无颗粒。步骤2中小火加热，放入无盐黄油一起不停搅拌，直至变成浓稠凝固的糊状，贴面盖保鲜膜晾凉备用。步骤3做伯爵茶玛德琳，伯爵茶叶放到带有锡纸的烤盘上，不用预热烤箱，直接150度烤10分钟，烤好放入密封袋中擀碎成茶末备用。在大盆中筛入混合的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和泡打粉，中间刨个小坑，倒入蛋液和蜂蜜，搅匀，再放入柠檬汁和茶末；步骤4搅匀成顺滑细腻的糊，无盐黄油融化后分次加入面糊中，每次都要彻底搅拌均匀至黄油吸收，最后呈现流动性好的浓稠面糊即可，面糊倒入裱花袋中，冷藏15分钟让它变浓稠些方便操作。玛德琳模具上刷一层融化的黄油，挤上冷藏好的面糊至8分满。然后冷冻10分钟，冷冻好后放入预热好230度的烤箱中烤3分钟，再转190度烤3分钟，最后调到170度烤3-4分钟即可。成功的玛德琳有鼓鼓的小肚子。切贝壳面是均匀的金黄色。步骤5小肚肚开始在烤箱里面鼓起来了，冷却的橙子奶酱装到带有挤泡芙馅的长口裱花嘴的裱花袋中，在温温的玛德琳蛋糕的小肚脐中挤入馅料即可。步骤6橙香味蛋糕！步骤7蛋糕温热之后再挤入酱料哦！步骤8秋季吃点橙子味的蛋糕很不错哦！

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