油条-家庭早餐

面粉500克、小苏打2克、泡打粉8克、食用油放面团里的30g、水280g、盐2g、鸡蛋1个、炸油条的油根据自己锅大小来

步骤1这个方子是不加酵母粉的所以需要醒发过夜混合所有材料揉成光滑的面团面条会比较软揉成柔软的光滑面团就对了假如粘手那需要再加面假如仍然能见到干粉那也不对那得再加水-因为面粉吸水性不同建议添加水揉面的时候慢慢加以揉成柔软不粘手的面团为准-面里可以加食用油可以加黄油可以加椰子油可以加橄榄油可以加猪油，口感上猪油会有酥脆感其他的油口感差别不大2.和面揉面手上有面粉没拍图揉成面团后醒30分钟再揉一次这时候面条就会很柔软了假如有时间的话建议每半小时揉一次这么来个两三次最好-这样是给面团增加筋度3.揉好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置过夜-假如室温低于十度不需要进冰箱步骤4这是第二天早晨面团的状态很柔软很好拉伸-假如放冰箱了提前拿出来放室温半小时回温再上手做没放的话就可以直接把面团放面板上不要揉不要揉不要揉！就拎起来拉伸给它伸长弄成长方形就好面很软因为餳面的时间足够长松弛度足够但千万不要揉一揉就把筋度给弄出来了这样炸就不会出窝窝了就会比较硬实心儿步骤5按照自己油锅的大小把面切成两指宽的长条两条面摞一起用筷子压一下再抻着两头稍微一拉油条的雏形就出来了步骤6做好油条胚子后这时候可以让油条再醒一会移步到灶头油锅倒油点火油温像你炒菜那么热就行这时候俩手拎起刚做好的油条胚子下锅油条进去之后就能看见膨胀用筷子让它在油里翻面滚动这样可以膨胀得更快看着变色了就捞起来控油不嫌烫手烫嘴的这时候就能撕开吃了！步骤7拍了个小视频有些同学对于我描述可能不清楚步骤8顺手炸俩糖油饼怀念下儿时需要方子的同学请留言实在是太困了要的话我后面补上

小贴士这个方子不放酵母粉面团不会变大泡打粉和小苏打预热让油条松软形成空洞这个方子是最接近小时候门口油条铺子那口感了当然趁热吃最好冷了就回油了吃不完冻起来到时候空气炸锅一热仍旧倍儿脆附言：不谈剂量的添加剂有害那都是耍流氓：）