西红柿青椒鱼

鱼1条（1000克）、青、红椒适量、西红柿适量、姜、蒜、葱适量、盐、蚝油、生抽、料酒适量、胡椒粉少许、菜籽油+猪油适量、水适量、花椒粒适量、白砂糖少许、乌江牌鲜脆榨菜1小包（80克）

步骤1腌料制作：姜切丝、香葱头拍拍，放入碗中，加盐、蚝油、生抽，腌鱼前几分钟再加料酒。步骤2鱼洗净滤掉水分后切块，用腌料涂抹一遍，腌制30分钟左右。步骤3我准备的辣椒、西红柿、姜蒜、大葱和花椒。食材确实是没法给出准数，我们家用的这么多辣椒，很多人都没法吃，所以食材调料多半得靠自己把握，在这分享的最主要的是做法。步骤4热锅冷油，烧至油有小纹路时先放入花椒爆香，再加姜蒜大葱炒香，接着加入辣椒碎，调大火力炒几分钟后加入西红柿，炒至断生（辣椒要炒断生煮出来才不影响汤味），然后加入冷水。步骤5锅中加入凉水后就下鱼（冷水煮鱼不易散）和豆腐，同时加盐、少许蚝油，汤煮沸腾后再加入黄豆芽，鱼煮熟了放榨菜，随即关火，加少许白糖，撒少许胡椒粉，。步骤6将鱼盛出后撒点香葱节，嗯，美味又下饭，只够2人吃，还要喝碗汤。🙂