打卤面

面粉200克、鸡蛋1个、盐2克、清水100克、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、水淀粉3勺、食用油适量、平菇400克、泡发的木耳100克、韭菜5根、五花肉2块、花椒15粒、

打卤面的做法步骤1面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水拌成面絮。步骤2面粉拌至无干粉的状态下手揉面。步骤3面团揉光滑静置醒面20分钟。步骤4醒好的面团每隔20分钟揉面一次。步骤5五花肉姜片放入汤锅。注入纯净水大火煮开后撇去浮末。浮末撇干净后，继续炖20分钟。步骤6平菇清洗干净撕成小朵。木耳泡发好切丝。韭菜切碎备用。步骤7经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开。面团擀成薄片，卷在擀面杖上。均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。步骤8擀开的面片撒上玉米面。从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。步骤9切好的面条抖散抖掉干粉备用。步骤10汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。平菇下入汤中放入木耳丝。煮熟的五花肉切片。步骤11肉片放回汤锅。汤中加入3勺生抽2勺老抽2勺蚝油步骤12撒入食盐调味。锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒小火炸香。步骤13炸好的花椒油，拣出花椒粒。趁热浇在汤锅中。步骤14撒入韭菜碎。步骤15面条入开水锅中煮熟。步骤16煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。步骤17✅完成✅

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